|
|
Spinaziekoeken Met Tomatensalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram spinazie, 2 teentjes knoflook, 1 rood pepertje, 1 gele paprika, 2 trostomaten, 1/2 bakje tuinkers, 2 eetlepels tomatenketchup, 250 gram pannenkoekenmix, 2 eieren, 3 eetlepels olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de spinazie, pluk de steeltjes van de blaadjes en laat de blaadjes heel goed uitlekken. Pel en snipper de knoflook. Maak het pepertje schoon en snijd het in ringetjes. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Knip de tuinkers van het matje. Schep de helft van de knoflook, de helft van het pepertje, de tuinkers, de tomatenketchup en de peper en zout naar smaak door de tomaten. Roer een egaal beslag van het pannenkoekenmix, 2 dl. water en de eieren. Spatel de spinazie, de rest van de knoflook en het pepertje, de paprika en peper en zout door het beslag. Verhit een beetje olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak kleine pannenkoekek van het mengsel. Houd de pannenkoekjes warm en ga door totdat alle beslag is opgebruikt. Serveer de pannenkoekjes in stapeltjes. Lepel er een beetje tomatensalsa op.
|
|
|